মাছের খাবার

গভীর নীল সমুদ্রের অতলে যখন এক বিশাল ছায়ামূর্তি পাখনা মেলে সন্তর্পণে এগিয়ে চলে, তখন সমুদ্রের সব জীবজন্তু যেন থমকে দাঁড়ায়। সমুদ্রের এই রাজা – নীল তিমি (Blue Whale) – পৃথিবীর সবচেয়ে বড় প্রাণী হিসেবে শুধু নয়, বরং এর অসাধারণ বৈশিষ্ট্য এবং রহস্যময় জীবনযাপন পদ্ধতি নিয়ে বিজ্ঞানীদের মাঝে রয়েছে অফুরন্ত আগ্রহ। বৈজ্ঞানিক নাম Balaenoptera musculus দিয়ে … Read more

আমাদের চারপাশের প্রাকৃতিক পরিবেশে হাজার হাজার প্রজাতির মাছ রয়েছে, যার মধ্যে কিছু মাছ আমাদের কাছে পরিচিত, আবার কিছু মাছ রয়েছে যেগুলো সম্পর্কে আমরা তেমন জানি না। বিশেষ করে যখন ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে কোন প্রাণী হালাল কি হারাম – এ প্রশ্ন উঠে আসে, তখন মুসলমানদের কাছে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। পিরানহা মাছ, যা দক্ষিণ … Read more

রূপচাঁদা মাছ বাংলাদেশসহ দক্ষিণ এশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় সামুদ্রিক মাছ। এর রূপালি আভা, সুস্বাদু মাংস এবং উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে এটি অনেকের কাছে পছন্দের মাছ হিসেবে পরিচিত। বাজারে এর চাহিদা এবং দাম দুটোই বেশি। বিশেষ অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে দৈনন্দিন খাবার, সর্বত্রই রূপচাঁদার উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। কিন্তু আমরা কি জানি রূপচাঁদা মাছ খাওয়ার পিছনে লুকিয়ে থাকা … Read more

মাছের মাথা – অমূল্য পুষ্টির উৎস আমাদের বাংলাদেশী খাদ্যতালিকায় মাছ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। প্রতিদিনের খাবারে মাছের উপস্থিতি আমাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অংশ। মাছ পুষ্টিকর প্রোটিন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎকৃষ্ট উৎস। তবে অনেকেই মাছের মাথা খেতে পছন্দ করেন না বা ফেলে দেন। এটি দুঃখজনক যে, অনেকে জানেন না মাছের মাথায় কী পরিমাণ … Read more

বাংলাদেশের জলজ সম্পদের মধ্যে রুই মাছ একটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ প্রজাতি। এই মিষ্টি পানির মাছটি শুধু আমাদের খাদ্য তালিকায় প্রধান উপাদান হিসেবেই নয়, বরং আমাদের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যেরও একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। বাঙালি ভোজনে রুই মাছের ঝোল, রুই মাছের কালিয়া, ভাপা রুই ইত্যাদি জনপ্রিয় খাবার। কিন্তু কেবল স্বাদের জন্যই নয়, রুই মাছ এর পুষ্টিগুণের জন্যও বিখ্যাত। … Read more

বাংলাদেশ চিংড়ি মাছের জন্য বিশ্বব্যাপী পরিচিত একটি দেশ। আমাদের দেশের নদী, খাল-বিল, হাওর-বাঁওড় এবং সমুদ্র উপকূলীয় অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে চিংড়ি মাছ পাওয়া যায়। চিংড়ি শুধু আমাদের খাদ্যতালিকারই অংশ নয়, এটি আমাদের অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ খাত হিসেবেও বিবেচিত। বাংলাদেশ থেকে প্রতি বছর প্রায় ৪০০ মিলিয়ন ডলারের চিংড়ি রপ্তানি করা হয়, যা দেশের মোট রপ্তানি আয়ের ৪% … Read more

আমাদের খাদ্যাভ্যাস আমাদের সংস্কৃতি, ধর্ম এবং পরিচয়ের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিশেষ করে ইসলাম ধর্মে, হালাল (অনুমোদিত) এবং হারাম (নিষিদ্ধ) খাবারের ধারণা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে কুচে জাতীয় প্রাণী যেমন লবস্টার, চিংড়ি, কাঁকড়া ইত্যাদির ধর্মীয় বিধান নিয়ে মুসলিম সমাজে দীর্ঘদিন ধরে বিতর্ক চলে আসছে। এই প্রবন্ধে আমরা বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব – কুচে খাওয়া হারাম … Read more

খাদ্যাভ্যাস মানব সভ্যতার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিশ্বের বিভিন্ন সংস্কৃতি ও ধর্মে খাবারের বিষয়ে নানা ধরনের নিয়ম-কানুন রয়েছে। ইসলাম ধর্মে হালাল এবং হারাম খাবারের একটি স্পষ্ট নির্দেশনা দেওয়া আছে। তবে কিছু খাবার রয়েছে যেগুলোর বিষয়ে মতানৈক্য রয়েছে। এর মধ্যে একটি বিতর্কিত বিষয় হল গুইসাপ খাওয়া। বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের মুসলিমদের মধ্যে গুইসাপ খাওয়া নিয়ে ভিন্ন মতামত রয়েছে। … Read more

সমুদ্রের অতল গভীরে বসবাসকারী এক রহস্যময় প্রাণী অক্টোপাস। আট হাত বিশিষ্ট এই প্রাণী শুধু তার অদ্ভুত শারীরিক গঠনের জন্যই নয়, বরং তার অসাধারণ বুদ্ধিমত্তা, অভিযোজন ক্ষমতা এবং জটিল আচরণের জন্যও বিখ্যাত। প্রাচীনকাল থেকেই নানা সংস্কৃতিতে অক্টোপাস নিয়ে নানা রকম মিথ ও গল্প প্রচলিত রয়েছে। আজকের এই নিবন্ধে আমরা জানবো অক্টোপাসের জীবনচক্র, শারীরিক গঠন, বাসস্থান, খাদ্যাভ্যাস, … Read more

বাংলাদেশের নদীমাতৃক ভূখণ্ডে প্রকৃতি মানুষকে উপহার দিয়েছে বিচিত্র জলজ সম্পদ। এই সমৃদ্ধ জলজ সম্পদের মধ্যে চেউয়া মাছ একটি অতি পরিচিত ও পুষ্টিগুণে ভরপুর মাছ যা বাঙালি খাদ্যাভ্যাসের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে দীর্ঘদিন যাবৎ বিরাজমান। চেউয়া বা সিলেট অঞ্চলে ‘চিয়া মাছ’ নামে পরিচিত এই মাছটি (বৈজ্ঞানিক নাম: Chela cachius) দেশীয় ক্ষুদ্র মাছের একটি উল্লেখযোগ্য প্রজাতি। এর … Read more